Om produsenten
Benoit Marguet er mannen bak disse vinøse og helt ekstraordinære Champagnene som drives fullt og helt på biodynamiske prinsipper med en unik presisjon og dybde.
Den historiske eiendommen som ligger i Ambonnay har historie tilbake til midten av 1800-tallet. Marguet har 8 hektar i Ambonnay og 1 hektar i Bouzy. Det var likevel først etter at Benoit tok over i 1999 og innførte et nytt regime- først i vinmarkene og så i kjelleren, at Champagne Marguet er å regnes i toppsjiktet.
Med økologisk og biodynamisk drift som ble fullt implementert i 2006 lager Marguet to herlige cuveer, flere cru- og 4 ulike lieux dits viner fra hovedsakelig Ambonnay. Vinmarkene har en imponerende gjennomsnittsalder på over 44 år som pløyes med familiens hester.
Druene vinifiseres kun med bruk av spontangjæring, og gjæres plott for plott i fat av ulik størrelse i 9 måneder. Vinene ligger så lang tid på bunnfall i flaske (3-10 år) og tappes uten dosage og enten uten tilsatt eller med ørsmå mengder sulfitt. I tillegg topper Benoit pyramiden med champagnen Sapience som slippes først etter ca 10 års lagring.
Karakteristikk
Lys briljant strågul med fine små bobler. Ekstremt flott og intens nese med glasseple, sitrus, sitrusskall, hvite blomster, autolyse og kalkmineraler. Frisk, syrlig og fruktig og svært intens vin med fantastisk dybde og finesse og flott mousse. Lang og delikat avslutning.
Jordmonn
Begge arsellene plantet med sør/sørøstlig soleksponering med tynn toppjord over det dype kalksteinslaget. Parsellene er cirka 40-50 år gamle. 11mg/l So2, total produksjon 1145 flasker i 2016.
Område
Den grand cru klassifiserte landsbyen Cramant i Cote des Blanc, ligger sørøst for Epernay og nord for Avize er kjent for å produsere nesten utelukkende Chardonnay. Vinmarkene har en sør og sørøstlig soleksponering med tynn toppjord over det dype kalksteinslaget. Det er i dag ca 351 hektar beplantet i Cramant, med ca 99,9 % Chardonnay og bittelitt Pinot Meunier. Vinen herfra gir ofte kremet tekstur og en fruktkarakter som minner om glassepler.
Produksjonsmetode
Håndplukkede druer som gjærer naturlig og modner i eikeliggere i 9 måneder. 2. gangsgjæring i flaske med 45 måneder på bunnfall. Ingen dosage. Totalt 11 mg/l So2, 1145 flasker produsert.
Druetyper
Chardonnay 100%
