Produsent
Cosmic Vinyaters
Om produsenten
Cosmic Vinyaters – Eleganse fra Emporda.
Cosmic Vinyaters produserer økologiske og naturlige viner i Emporda og Penedes. Salvador «Salva» Batlle produserte sin første vin fra foreldrene sin vinmark i Penedes allerede som 16-åring. I 2013 kjøpte han et lite forlatt vineri med tilhørende leilighet i Emporda, og har gradvis økt sin produksjon her med ett sterkt fokus på lokale druer.
Salva har nå overtatt flere gamle vinmarker i området etter å ha blitt tilbudt dem av de lokale, og han replanter også mye carignan blanc med tanke på fremtidige generasjoner. De siste årene har Salva også podet lokale druer vekk fra de internasjonale druesortene plantet på 80-tallet. Total produksjon er 30.000 flasker.
Karakteristikk
Flott vin med innslag av sitrus og ferskenaromaer fra moscatell. I munnen har vinen en leskende fruktsødme og god struktur fra den korte skallkontakten. Prøv sammen med retter av pannestekt eller grillet fisk og skalldyr, salater eller lyst kjøtt. Nytes best etter et kort opphold i karaffel.
Jordmonn
Fra økologisk vinmark plantet av Salva på fossilt, kalkholdig jordsmonn.
Område
Fra Camp del Boter og Serra del Montmell i Penedes, et høytliggende område i selve kjernen av cavaproduksjon. Området påvirkes sterkt av de kjølige vindene fra øst, så ved naturlig behandling av vinmarkene oppnår man druer med flott konsentrasjon og god syre.
Produksjonsmetode
Håndplukkede druer som avstilkes og gjærer naturlig i ståltank. Etter 8-dagers skallkontakt presses druene og vinen lagres videre på bunnfall i ståltank i 4 måneder før den tappes ufiltrert. Underveis omstikkes vinen for å få en naturlig utfelling av sedimenter. Total svovel er under 11 mg/l
Druetyper
Chardonnay 5%
, Moscatell 5%
, Xarel·lo 90%
