Om produsenten
Indigo Wine er navnet på en engelsk vinimportør som importerer Eulogio Pomares sineviner til England. Sal de Terra er en vin som er et samarbeid mellom daglig leder BenHenshaw, Daniel Primack enav de største ekspertene på vinglass, og den sværtanerkjente vinskribenten Jamie Goode.
Karakteristikk
Flott vin med blomstrete frukt og innslag av sitrus. I munnen er den konsentrert med god tekstur og en lang, mineralsk avslutning. Prøv sammen med det meste av skjell eller skalldyr, samt til salater eller grønnsaker.
Jordmonn
60% av druene kommer fra Carballoso i Xil, Meano. Vinmarken ligger på 250 moh 6kmfra kysten, og vinmarken er plantet på sandholdig granitt som tradisjonell pergola i1983. Resterende 40% av druene kommer fra kysten ved Francón i Casterelo,Cambados. Vinmarken er plantet som tradisjonell pergola i 1988 på granitt medtopplag av rød leire.
Område
Fra Rias Baixas i regionen Galicia nordvest i Spania. Klimaet preges av Atlanterhavetsom betyr fuktige vintre og tåke som kommer inn fra sjøen. Generelt er det mye nedbøri området og temperaturene lavere enn det øvrige Spania.
Produksjonsmetode
Håndplukkede druer som gjærer naturlig. Druene fra sandholdig granitt gjærer oglagres i et 1200literskastanjefat. Druene fra granitt med innslag av leire gjærer oglagres i en 1500litersbetongtank. Vinen tappes ufiltrert med fornuftig lavesvovelverdier.