Om produsenten
Benoit Marguet er mannen bak disse vinøse og helt ekstraordinære Champagnene som drives fullt og helt på biodynamiske prinsipper med en unik presisjon og dybde.
Den historiske eiendommen som ligger i Ambonnay har historie tilbake til midten av 1800-tallet. Marguet har 8 hektar i Ambonnay og 1 hektar i Bouzy. Det var likevel først etter at Benoit tok over i 1999 og innførte et nytt regime- først i vinmarkene og så i kjelleren, at Champagne Marguet er å regnes i toppsjiktet.
Med økologisk og biodynamisk drift som ble fullt implementert i 2006 lager Marguet to herlige cuveer, flere cru- og 4 ulike lieux dits viner fra hovedsakelig Ambonnay. Vinmarkene har en imponerende gjennomsnittsalder på over 44 år som pløyes med familiens hester.
Druene vinifiseres kun med bruk av spontangjæring, og gjæres plott for plott i fat av ulik størrelse i 9 måneder. Vinene ligger så lang tid på bunnfall i flaske (3-10 år) og tappes uten dosage og enten uten tilsatt eller med ørsmå mengder sulfitt. I tillegg topper Benoit pyramiden med champagnen Sapience som slippes først etter ca 10 års lagring.
Karakteristikk
Rosé-champagne med stor finesse og bruk av høykvalitets pinot noir. Duften er derfor dominert av røde hagebær og blomster, og i munnen er vinen strukturert med behagelige bobler og lang ettersmak. Nytes best under feiring, som tørsteslukker eller til rene matretter uten for mye krydder. Totalt 19 mg/l So2.
Jordmonn
Pinot noir fra kalkholdig jordsmonn i Ambonnay og chardonnay fra kalkholdig jordsmonn i Bouzy
Område
Den grand cru klassifiserte landsbyen Ambonnay er berømt for å kanskje gi Champagnes aller beste Pinot Noir druer. Vinmarkene har en sør og sørøstlig soleksponering med tynn toppjord over det dype kalksteinslaget. Det er i dag ca 380 hektar beplantet i Ambonnay, med ca 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay. Vinen herfra gir distinkt mineralpreg og ofte fyldige viner.
Produksjonsmetode
Håndplukkede druer som gjærer naturlig og modnes på gamle eikeliggere i 9 måneder før tapping. Videre modning på bunnfall i flaske i 21 måneder. Dosage 0g, total sulfitt 16 mg/l.
Druetyper
Chardonnay 75%
, Pinot Noir 25%
