Produsent
Scions of Sinai
Om produsenten
Bernhard Bredell er en flott representant for de unge, imponerende vinmakere i Sør-Afrika og ble i 2019 kåret til årets unge vimaker av den mest betydningsfulle journalisten for sør-afrikansk vin, MW Tim Atkin. Scions of Sinai ble stiftet i 2016, og første årgang som ble produsert var i 2017.
Når man er oppvokst i familen Bredell, er ikke veien til vinmaking langt unna. Bredell-familien har historisk eid store deler av vinmark i det sørige Stellenbosch, og spesialiserte seg på produksjon av portvin.
I 2015 sluttet Bernhard i sin dagjobb som vinmaker hos en produsent i området, og bestemte seg for å leie små plotter med land i åssiden lokalt kalt for Sinai-Hills. Her er det gamle bushwines som Bernhard hadde vokst opp rundt, og han ønsker å dra familiearven videre med kun å jobbe med vinplanter herfra.
Bernhard bruker mye av tiden sin i vinmarkene hvor han ligger grunnlaget for kvaliteten i vinene, og i kjelleren jobber han med delvis skallkontakt i noen timer for hvitvinene for å tilføre struktur. For de røde vinene lar han druene gjære naturlig i en kombinasjon av pressede druer, hele bær og hele drueklaser - også dette for å utnytte druenes potensiale best mulig.
Karakteristikk
Vinen er lys gul med innslag av sitrus og hvite blomster. I munnen har vinen god fruktkonsentrasjon med god lengde. Prøv sammen med retter av fisk og skalldyr eller
lyst kjøtt. Vinen har godt av et lite opphold i karaffel før servering. Første årgang produsert er 2019. 120 flasker til Norge
Jordmonn
Jordsmonnet er to forskjellige varianter av komprimert Karoo-skifer som er typisk for området.
Vinmark replantet i 2009, og i dette mikroklimaet får druene en svært lav pH og historisk lav volatil syre
Område
Klein Karoo er en knøttliten appelasjon og naturreservat innenfor regionen Meiringspoort 5,5t kjøring øst for Cape Town.
Området er høytliggende og påvirkes av det maritime klimaet fra sør. Dette bidrar til druer med god friskhet.
Produksjonsmetode
Håndplukkede druer som gjennomgår noen timers skallkontakt før de presses i en manuell Basket Press. Vinen gjærer naturlig i 50% stål og to gamle gammelt 225-liters fat.
Vinen ligger på bunnfall uten omrøring i 10 måneder før den tappes ufiltrert.
Sulfitt tilsettes før den timelange transporten av druene fra vinmark til vineri, samt fornuftig lave verdier ved tapping.
Druetyper
Grenache Blanc 100%
